В России разработали альтернативу пальмовому маслу

Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур имени В.С. Пустовойта (ВНИИМК) сообщил о создании первого в стране подсолнечника с повышенным содержанием стеариновой кислоты. В ближайшее время начнется массовое производство полезного высокостеаринового подсолнечного масла, которое сможет заменить пальмовое.

Этот подсолнечник был выведен учеными ВНИИМК и предназначен для конкуренции с пальмовым маслом. Он может использоваться в производстве кондитерских изделий и косметики, что позволит снизить затраты для производителей, которые импортируют пальмовое масло.

"Важно отметить, что подсолнечное масло гораздо полезнее пальмового: оно способствует снижению уровня холестерина, улучшает питание тканей, кровообращение и помогает в профилактике атеросклероза", - говорится в сообщении.

Содержание стеариновой кислоты в новом гибриде достигает 13%, что позволяет маслу затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °С или иметь полутвердую консистенцию при +10 °С. Кроме того, созданное масло отличается высоким содержанием олеиновой кислоты (75%), которая является основным компонентом оливкового масла и особенно полезна в диетическом питании. По словам одного из авторов разработки, заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, это будет способствовать увеличению сроков хранения масла и продуктов, содержащих его.

"В России ранее не производились полутвердые и твердые масла. Запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам сократить зависимость от импорта пальмового масла. Это важный шаг к промышленной независимости", - отметил исполнительный директор масложирового союза России Михаил Мальцев.

Эксперты, мнение которых приводится в сообщении, уверены, что новый гибрид обеспечит значительный рост продаж и поможет России занять лидирующие позиции в мире по экспорту подсолнечного масла.